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              惠東高潭灰水粽:端午品香粽

                原標題:

                高潭灰水粽:端午品香粽

                端午臨近,惠東縣高潭鎮黃洲村黃坑村民小組早早地就熱鬧了起來。在這里有一種被當地人稱為“灰水粽”的粽子十分熱銷。而這座小村莊也因以生產“灰水粽”遠近聞名,被譽為“粽子村”。


              高潭灰水粽走俏市場遠近聞名。

                “我是上世紀90年代開始跟師傅學做‘灰水粽’的,現在已做了幾十年,我們村制作‘灰水粽’至今已有100多年歷史!闭f話的人叫羅林灶,他向記者介紹,高潭灰水粽從清代開始流傳,至今已100多年。

               
              選米

                羅林灶說,高潭“灰水粽”之所以遠近聞名,除了配方和制作工藝獨特之外,制作所用的粽葉、糯米等材料都采自當地。制作“灰水粽”時,當地村民先制作出灰水后,再將糯米放在灰水中浸泡4個小時左右,然后撈起濾干,此時糯米已變成微黃色。


              包裹

                除了大米用特制的灰水浸泡,“灰水粽”的包裹工序和咸粽一樣,也是用粽葉將糯米包裹起來,然后放到大鍋里煮。羅林灶端來一盤剛剛出鍋去掉粽葉的粽子樂呵呵地介紹,為了使“灰水粽”更加軟糯,他經過幾十年的反復試驗,摸索出了煮制“灰水粽”更加軟糯且更有口感的火候。


              綁扎

                “我家現在已經不敢接單了,再接就沒法交貨了!绷_林灶告訴記者,近年來,隨著鄉村振興各項惠民舉措的持續發力,“灰水粽”等這些藏身大山的美味開始走俏市場,這幾年他家的“灰水粽”供不應求。今年,他嘗試和惠州市區一家抖音電商平臺合作,除了河源、廣州、惠州、深圳等地訂單外,還接到了不少來自北京、四川、湖南、江蘇等地的訂單。


              煮制

                “真是沒想到,我們村的‘灰水粽’,遠在北京的客人也會喜歡!绷_林灶說,往年他家每天能制作“灰水粽”1000斤左右,今年過完年,他開始嘗試與電商平臺合作,把在外面做生意的兩個兒子叫回來幫忙,還從村里請來老師傅,即便如此,每天生產的1500斤“灰水粽”一出鍋就被一搶而空。

                “有了今年這次嘗試,我希望咱們高潭‘灰水粽’通過電商平臺,讓全國喜歡的朋友們都吃到!绷_林灶說,如果通過電商平臺打開了銷路,高潭“灰水粽”就是“致富粽”了,說到這里,羅林灶一臉期待。


              盛盤

                文/圖 惠州日報記者李松權 楊建業 實習生肖泓

                

              編輯:溫燕暉
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